Ingrédients :
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PREPARATION :
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+ 1- Préparer la viande :
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+Sortez les côtelettes du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la cuisson pour qu’elles soient à température ambiante.
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+Séchez-les légèrement avec du papier absorbant, puis salez et poivrez chaque côté.
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+2- Préparer la marinade (optionnel) :
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+Dans un petit bol, mélangez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail haché, quelques brins de romarin ou de thym, et éventuellement 1 cuillère à café de moutarde.
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+Badigeonnez les côtelettes avec ce mélange et laissez reposer 10 à 15 minutes pour parfumer la viande.
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+3 - Cuisson :
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+Faites chauffer une poêle à feu moyen‑vif.
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+Quand la poêle est bien chaude, déposez les côtelettes et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée (ajustez selon l’épaisseur et votre goût).
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+Retournez-les délicatement avec des pinces pour ne pas abîmer la viande.
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+4 - Repos de la viande :
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+Retirez les côtelettes de la poêle et laissez-les reposer 2 à 3 minutes sur une assiette. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande et de rester tendre.
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+5- Finition et service :
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+Arrosez éventuellement d’un filet de jus de citron ou de vinaigre balsamique.
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+Servez immédiatement, accompagné de légumes rôtis, pommes de terre sautées ou d’une salade verte.
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+Autres photos de la recette :
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